เมื่อต้นปี พ.ศ. 2493 ศาสตราจารย์ มารุต บุนนาค ได้ตั้งสำนักกฎหมายมารุต บุนนาค ใกล้ๆกับศาลแพ่งและศาลอาญาในบริเวณเขตพระนคร กรุงเทพมหานคร
ศาสตราจารย์มารุต บุนนาค
ศาสตราจารย์มารุต บุนนาคได้ดำรงตำแหน่งเลขาธิการสมาคมทนายความแห่งประเทศไทยและนายกสมาคมดังกล่าวเป็นเวลานานกว่า 10 ปี ศาสตราจารย์มารุต บุนนาค ได้มีความสนใจในกฎหมายธุรกิจระหว่างประเทศ และได้เข้าร่วมในองค์กรของนักกฎหมายระหว่างประเทศหลายแห่ง อาทิเช่น World Peace Through Law Centre, International Bar Association และ Law Association for Asia and the Pacific ซึ่งศาสตราจารย์มารุต บุนนาค ได้รับเลือกเป็นนายกสมาคม
จากการที่ได้ให้ความสนใจในด้านกฎหมายระหว่างประเทศ ในปีพ.ศ. 2514 ศาสตราจารย์มารุต บุนนาคได้แนะนำเพื่อนร่วมงานให้ดำเนินงานสำนักกฎหมายให้มีวัตถุประสงค์เพื่อสนองตอบความสนใจและความต้องการของนักลงทุนและนักธุรกิจต่างประเทศ ในเวลาต่อมาสำนักกฎหมายนั้นได้จัดตั้งเป็นสำนักกฎหมายมารุต บุนนาค อินเตอร์เนชั่นแนล ลอว์ ออฟฟิศ
ศาสตราจารย์ มารุต บุนนาคได้เคยดำรงตำแหน่งรัฐมนตรีว่าการกระทรวงยุติธรรม รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการสาธารณสุขสองสมัย รัฐมนตรีว่าการกระทรวงศึกษาธิการ ประธานสภาผู้แทนราษฎร และประธานสภานิติบัญญัติแห่งชาติ
ศาสตราจารย์ มารุต บุนนาคเป็นผู้บรรยายพิเศษในวิชากฎหมายและวิชาว่าความให้กับหลายสถาบัน อาทิ เช่น มหาวิทยาลัยจุฬาลงกรณ์ราชวิทยาลัย สำนักอบรมศึกษากฎหมาย เนติบัณฑิตยสภา คณะนิติศาสตร์มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ คณะนิติศาสตร์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย คณะนิติศาสตร์มหาวิทยาลัยรามคำแหง สถาบันพระปกเกล้า, วิทยาลัยป้องกันราชอาณาจักร มหาวิทยาลัยมหิดล และโรงเรียนตำรวจสามพราน
กรรมการผู้จัดการของสำนักกฎหมายมารุต บุนนาค อินเตอร์เนชั่นแนล ลอว์ ออฟฟิศ ในปัจจุบันคือ ดร. รุจิระ บุนนาค ซึ่งเป็นบุตรชายของศาสตราจารย์มารุต บุนนาคได้สำเร็จปริญญานิติศาสตร์มหาบัณฑิตทางด้านกฎหมายพาณิชย์นาวี จากมหาวิทยาลัยทูเลน และปริญญานิติศาสตร์มหาบัณฑิตทางด้านกฎหมายธุรกิจการค้าระหว่างประเทศจากมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนีย ในประเทศสหรัฐอเมริกา, ปรัชญาดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์ สาขาวิชาสังคมสงเคราะห์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย